材料（10本分）： 
Ａ: 
皮付き豚バラ肉（かたまりを約１．５センチ厚さに切ったもの） 3000g 
紹興酒 50cc 

B: 
粗塩 大さじ4 
黒砂糖 大さじ2 
山椒 20g 
八角 5g 
ローリエ 5片 

C: 
しょうゆ 200cc 
色づけしょうゆ（老抽／ロウチャウ） 50cc 


作り方： 
１．水洗いして水気をよく拭き取った豚バラ肉に、紹興酒をまんべんなくかける。 
２．フライパンにBの材料を炒め、熱くなると、材料Cを混ぜる
３．水気を切った肉に、２で炒めた調味料をよくもみ込む。 
４．容器に入れて、密閉して冷蔵庫で丸４日おく
５．肉の汁気を軽く切ったら、タコ糸を通し、日がよく当たり風通しのよい場所に吊るし、約１週間ほど干す（夜間は取り込む）。肉が固く締まったらできあがり。







燻製材料：
１．ハムスター用おがくず
２．アルミホイル
３．黒砂糖　大さじ２
４．みかんの干し皮
５．ローリエ　５枚
６．玄米




フライパンにアルミホイルを一枚、燻製材料をアルミホイルの上に置き、
２段蒸し器の上段はフライパンの上に中火～弱火で15分蓋をして燻製焼きにします。


臘肉とタケノコ炒め