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2015/08/31

【ママの味】広東チャーシュー

Tweet ThisSend to Facebook | by:celine




原材料:
A、豚のヒレ肉:400g
B、調味料
①李錦記(リキンキ) 叉焼醤(チャーシュージャン): 大さじ2スプーン
②オイスターソース:小さじ1スプーン
③にんにく:2粒
④醤油:5ml
⑤紹興酒:2ml
⑥はちみつ:10ml
⑦砂糖:2g
⑧あぶら:2ml

作り方:
①材料Aに材料Bを全部混ぜて、こねます。
②漬け汁を入れた密封袋に、ヒレ肉を入れて、24時間冷蔵庫で寝かせる。時々上下を返して、まんべんなく浸かるようにする。
200°オーブン予熱します。
④タレをきり、180度のオーブンで35分ほど焼く。
⑤途中、お肉にタレとはちみつを塗る。
⑥35分後、お肉をひっくり返す、タレとはちみつを塗いて、15分ほど焼く。
そのまま20分寝かせれば、出来上がりです。

(1)原料:猪肉(瘦)400克、叉烧酱1大羹、蚝油2 大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
  
(2)做法:
①瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时
②腌制时翻动一下,让肉更入味
③把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁 
④约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤
⑤烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次
⑥最后涂上蜂蜜
⑦烤好后切件就可以食用
⑧也可同其他素菜作小炒

21:27 | 投票する | 投票数(2) | コメント(1)
コメント
celine2016/05/05 08:15:26
隠し味の甘いはちみつがしょっぱいお肉とコラボして…まさにご飯のお供です
お肉は歯ごたえがありしゃきしゃくしたのが美味しいところ*